Les pâtissiers de La Briacine collaborent avec les chocolatiers Balthazar de Dinard, véritables magiciens du cacao.
Les coffrets de chocolat et leurs 32 bonbons différents sont nominés "Tablette d'Or" par le Guide des Croqueurs de Chocolat et la maison collabore avec des petits producteurs de fève de cacao pour créer des tablettes de chocolat "bean-to-bar". Pour la Briacine, des rochers pralinés gourmands ont été créés ainsi qu'une magnifique petite cabine de plage inspirée de la Plage de la Salinette.